今日は、全国にその名を轟かせる、「めだか屋」を紹介します。

その店は新宿、大久保にある。（赤坂にもある）

こじんまりとした造りの店である。席数は最大で１０程度か。これから増やしていくそうだが。
のれんをくぐると香ばしい薫りに包まれる。ハンバーガーの香りか。
まず目につくのは、渡嘉敷さんのサインである。

ラーメンだけではなく、メニューは豊富。
焼きそばも有名。KO(カレーおじや)とのセットも可。
鯛焼きとのセットもあるらしいが、あまりおすすめできない。
フライも評判だ。カロリーが気になる人には、ライトフライというのもあり、ランチタイムのOL(胸囲が９５センチで驚異らしい)に人気。
メンチカツや納豆料理も最近始めたそう。
私としては、ラーメン一本で勝負してほしい所だが。
大将の腕前はヒョードル級と評判らしいが、私には何のことか犬逃もつかない。大将のブレのなさで名前が通っているよう。

ラーメンが出来上がるまで少々かかるので（約９０分）、まず大将に枕を渡される。本棚に手を伸ばし、『パロ野球ニュース』や『最驚ガッツ伝説』、夏目漱石『坊ちゃん』、『GTOカツヤ』など読んで待つのもいい。
ほどなく食前のヨード卵が出てくる。ゴクッと行きます。

なんといっても、この店を支えているのはその仕込みということなので、今回は特別に厨房にお邪魔してみる。
スープは鶏がら、ハンバーガー、カエル、バナナ、サウナスーツなどからとっているが、詳細は企業秘密。スープは、安いドラマの味がするという人もいる。
たれには、阿寒たれ（密漁したマリモから作る）が入っているという。